Page 39 - Forsvarets forum 4-2018

SØRREISA Kjøkkensjefen
TIL BORDS:
Ca 60. Stor humor og god
kontakt med kjøkkenet.
KØ:
Så å si fraværende.
ORDEN:
Svært ryddig og pent. Used-
vanlig rene toaletter og god
orden.
LUNSJ:
Variert og svært godt tilbud av
retter. Kjøttboller spicet opp
med chili.
MIDDAG:
Litt for salte fylte kyllinglår.
Velsmakende tilbehør og pote-
ter veier opp.
«Det er veldig variert utvalg til alle måltider»
MALIN MARIE LANDAAS
men de var altfor salte. Det ødela for mye til å gå flere varmretter og andre egenkomponerte ret-
bananas med skalaen. ter i en slags matorgie.
Sammen med deilige nypoteter, smørdam- Dette toppes av et bord med seks til syv for-
pede grønnsaker og kyllingsaus var dette et skjellige kaker – hver eneste fredag.
måltid nesten helt i toppklasse. Soldater må være ekstremt strenge med
Dagens dessert, bringebærgele med krem seg selv og sørge for god trim og trening,
og vaniljesaus, er av det ordinære dessertsla- for det er visstnok eksempler på dem som
get, men smakte godt etter et godt krydret har gått opp både fem og ti kilo i løpet av
måltid. førstegangstjenesten…
Men vi var jo ikke der på en fredag, så vi
Så kan en jo lure på hva i all verden som er så holder oss fremdeles like godt!
spesielt med fredagslunsjen. Ifølge de som har
opplevd den, mangler det ikke på noe. For i
tillegg til et enormt utvalg av lunsjmat, disker
kjøkkenet da gjerne opp med krabbe, hummer, PAAL RAVNAAS pr@fofo.no
reker, posjerte egg, lefserull, hjemmebakt loff, FOTO: WERNER JUVIK
For 27 år siden job-
bet Merete Nøstvik
(bildet) på kjøkkenet
den gang Messe-
toppen ga Sørreisa
toppscore. Hun hus-
ker det ennå. De skar
ned kjøtt selv og kjørte grillmiddager ut
av en annen verden. Det var så grillosen
forstyrret på innflygningen til Bardufoss.
– Ja, det var stor stas. Jeg husker vi
var veldig stolte, sier 56-åringen. Nå er
eget slakt historie, for det har de ikke tid
til lenger. Nøstvik har vært kjøkkensjef
for en stabil gjeng med fem ansatte de
siste tolv årene. En av dem har jobbet
der siden 1973, så det sier jo sitt om
trivselen.
Men hva er det som gjør at nettopp
Luftforsvarets stasjon på Gumpen, litt
bortgjemt opp i en dal sørvest for Sør-
reisa, serverer så nydelig mat – både før
og nå?
– Min viktigste prioritet er soldatene.
De skal ha god mat til enhver tid. Det
handler om vilje og innstilling hos oss på
kjøkkenet, sier Nøstvik. Hun utdyper:
– Her lager vi mye mer mat fra bunnen
av enn de store kjøkkenene. Med god
planlegging klarer vi å opprettholde det
gode tilbudet av retter gjennom stort
sett hele året, sier Nøstvik. Hun er lokal
innkjøper i tillegg til at hun er barsjef i
offisersmessa. Og hver høst tar hun med
seg en av de ansatte til Geilenkirchen
i ti dager for å diske opp julebord og
festmiddager for nordmennene som er
stasjonert i Nato.
– Da sier offiserene at det «lukter som
på Sørreisa». Da må vi jo ha gjort noe
riktig!
....og maten smakte?
Marius Hammer (23)
Lagfører
– Jeg har vært på en del
messer i Forsvaret, og
Sørreisa er den beste.
André Hagen (20)
Transportsoldat
– Jeg er positivt overras-
ket over maten. Fredags-
lunsjen er utrolig bra,
men jeg savner mer sjel i
maten.
Marte Fjeld
Vaktsoldat
– Maten er generelt både
god og sunn. Jeg synes de
er flinke til å legge til rette
for dem som har allergier.
AUGUST 2018 39